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在欧盟的食品添加剂清单中，氢出现在酶的第三部分和营养素的第五部分。“剂量”一栏中的“量子饱和”是拉丁语，意思是尽可能多地使用，也就是说，作为食品添加剂的氢的量没有限制。这表明供人类使用的氢气的安全性非常高。