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氢气作为保鲜剂，中国学者曾经用于水果如桃的保鲜，这和疾病预防存在类似性，只是用氢气作为预防水果变质这种病的发生，关于保鲜，也有用于非生命的食品保鲜，近来自土耳其学者的一向研究，就是用氢气和二氧化碳混合气作为奶酪的保鲜，研究结果表明，氢气对于奶酪保鲜也是效果不错。